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“可可粉”参数说明
“可可粉”详细介绍
可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂肪即得可可饼，再将可可饼块粉碎后，经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。
可可粉可按其含脂量分成高脂、中脂和低脂三类。高脂可可粉含脂量22-24%；中脂可可粉含脂量10-12%；低脂可可粉含脂量则为5-7%。(国内行标10-12%为低脂)可可粉也可按其加工方法不同，分为天然可可粉和碱化可可粉。天然可可粉的PH值为5.2-5.8，碱化可可粉的PH值为6.2以上。碱化工序的加工，使可可粉的灰分增加。可可粉具有浓烈的香气，不需添加香料，可直接用于生产。
可可粉可按其含脂量分成高脂、中脂和低脂三类。高脂可可粉含脂量22-24%；中脂可可粉含脂量10-12%；低脂可可粉含脂量则为5-7%。(国内行标10-12%为低脂)可可粉也可按其加工方法不同，分为天然可可粉和碱化可可粉。天然可可粉的PH值为5.2-5.8，碱化可可粉的PH值为6.2以上。碱化工序的加工，使可可粉的灰分增加。可可粉具有浓烈的香气，不需添加香料，可直接用于生产。